La paella i l'orxata
Descripció
L’arròs és una planta de la familia del blat que pot arribar a medir 1,8m d’altura. El gra d’arròs és el segon aliment més utilitzat del món i el primer a l’Àsia.
Cicle del cultiu de l'arròs
Durant novembre-desembre, després de la crema de la palla d’arròs, es tanquen les comportes que comuniquen l’albufera amb el mar. L’aigua passa a les sèquies que envolten els camps i es van inundant progressivament. Així, durant desembre i principis de gener els arrossars es mantenien inundats per avesar la caça.
Entre gener i febrer es buiden els camps i comença a fanguejar, és a dir, a llaurar i a barrejar la palla anterior amb el fang.
De març a l’abril es deixa descansar la terra esperant que es qualli al sol. Després es gira la capa superior.
Durant maig-juny-juliol es tornen a omplir els camps d’aigua per a sembrar l’arròs.
Durant els mes d’agost, setembre i octubre es produeix el dessecament dels camps per a la sega.
La planta de l'arròs
Cicle de cultiu de la xufla
Es fa a solcs separats uns 50 cm. Es planten els tubercles tradicionalment a la primera quinzena de maig. La plantació es fa distanciant les plantes 15 cm a cada posició amb 2-4 tubercles. Antigament es feia una plantació manual, però actualment està mecanitzada. És un conreu que habitualment no s'adoba.
La collita es fa entre mitjans d'octubre i mitjans de desembre, i per a fer-la es cremen les fulles controladament.
La planta de la xufla
Descripció
Planta cereal de fulles llargues i aspres i espiga gran, estreta i penjoll després de la floració; pot arribar fins a 1 m d'alçada.
El fruit d'aquesta planta és comestible i té una forma de gra allargat, de color blanquinós, amb el qual s’obté l’orxata.
Cicle de cultiu de la xufla
Es fa a solcs separats uns 50 cm. Es planten els tubercles tradicionalment a la primera quinzena de maig. Antigament es feia una plantació manual, però actualment està mecanitzada. La collita es fa entre mitjans d'octubre i mitjans de desembre, i per a fer-la es cremen les fulles controladament.
Beneficis nutritius de l'arròs i de la xufla
-
Arròs: és una fantàstica font d’energia: aporta hidrats de carboni complexos, que proporcionen glucosa a l’organisme de manera força ràpida i sostinguda en el temps, mantenint així els nivells de sucre a la sang constants, per tant és fonamental pels diabètics. L’arròs integral també proporciona vitamines B1, B2, B6 i vitamina E, greixos saludables, proteïnes i minerals (en especial potassi, fòsfor i magnesi i en menor mesura calci, sodi i seleni).
​
-
Xufla: La xufla conté carbohidrats, enzims, fibra soluble, proteïna vegetal, vitamines C, E, minerals com el fòsfor, calci, magnesi, potassi, zinc, ferro, i greixos. Aquests components li confereixen a la xufla propietats digestiva, cardioprotectora i antioxidant. No conté gluten, ni fructosa ni lactosa.
impacte dels conreus a l'albufera
Tant als arrossars de l’entorn com les conques aporten aigua. Com a conseqüència s’ha reduït la quantitat i qualitat de l’aigua que alimenta l’estany que ha fet que moltes plantes desapareguin. També s'ha reduit l'espai de l'Albufera, fent així que moltes espècies d'animals han desaparegut.